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第449章 燕皮馄饨与栗子酥 (1 / 6)

潘华春将燕皮提起来,他双手伸直,堪堪将燕皮撑开。

举起来的燕皮有一种丝绸般的质感,透着光,能够模糊看过去。

因为厚度极薄,才产生了这种效果。

无疑于这种效果是极其让人震撼的。

看台上的人看见这一幕,心里都生出惊讶。

燕皮还需要最后一步,就算是制作好了,那就是将燕皮进行切割。

潘华春要制作的面点,并不是燕皮,或者说并不是单纯的燕皮。

他要做的是燕皮馄饨。

这也需要他将燕皮分割成方形的小块,用来当做馄饨皮。

燕皮是极薄的,用来做馄饨皮正正合适。

要知道,馄饨皮本身早就是要薄,最后煮出来能有一种透明感。

制作燕皮馄饨,还需要进行和馅,这一步也是相当重要的。

制作燕皮馄饨的馅,和普通馄饨的馅儿不同,在调味上也有很大的区别。

要知道一张燕皮,大半都是由猪肉制成,而馄饨馅儿也大都以猪肉为主。

如果按照一般的调味,难免会将两者的味道给弄混。

到时候吃起来,馄饨不像馄饨,猪肉不像猪肉的。

稍显特殊的调味,一是为了让燕皮的味道和内馅的味道区分开,不至于互相影响太大。

时间慢慢过去,潘华春已经和好了馅,他可是有秘传配方的,和馅这一步,也根本难不倒他。

包馄饨时,需要特别注意手法。

在力度上,要尽量的轻柔才行。

要知道,燕皮本身很薄,并且由于是猪肉和红薯粉制成的,所以在韧性方便,是比不过面粉制作的馄饨皮的。

当然两者风味不同,也不存在孰优孰劣的说法。

燕皮太容易破了,所以包馅的时候,手不能用力太重,不然很容易将燕皮给损坏。

一旦损坏燕皮,那么整个馄饨也就毁了。

潘华春早已熟练至极,这一步他闭着眼睛也能做好。

这可不是吹牛,他真能闭着眼睛做。

以前的时候,潘华春就试过,完全没有任何问题,只不过闭着眼睛确实不如睁着眼睛包的好看。

只见潘华春双手翻飞,一个个馄饨便不断出现,被潘华春放在一旁。

这个时候,高典的栗子酥也烤的差不多了。

他将其从烤箱中拿出来,顿时扑鼻而来的,就是一股栗子的香味。

他待栗子酥悄悄冷却,再拿过去。

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