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016 桃花酥 (1 / 2)

苏全树双眸透过西边的小窗户发着呆,听到苏清的声音,连忙抹了下眼角,扯出一丝轻笑:

“清儿,你找酒干啥?”

苏清看着颓废憔悴且双目无光的他心底莫名疼了一下,她顾着赚钱太忽略他了,定了定神,便是道:

“哦,今日在外弄了些野菜回来,听说煮的时候撒上点酒,味道会更好,还能活血通络。”

苏清眸光虚闪的撒了个慌,闻言,苏全树也未多加怀疑,指了指炕头那旁的地窖:

“在那地窖里。”

苏清诶了一声,上前打开那木盖直接跳了进去,将酒给搬了上来,然后叮嘱一声:

“爹,你放心,我很快就会赚钱请好的大夫给你看病的。”

说着,疾步走了出去。

苏全树本来心情阴郁,可听着苏清这话却是摇头失笑,这孩子,脑子清晰了倒是会哄他开心了。

这厢,苏清将白酒搬了过来,然后将一部分为清洗的桃花拿了过来,捡去杂质,敲碎冰糖,先是往坛子里放上一层桃花,再撒上一些冰糖,然后再铺上一层桃花,依次而行。桃花苦涩,必须加糖调味,待至坛子七分满便是将那白酒给倒了进去,然后封坛。

然后就是樱花,步骤一样,只不过加入的是白糖,最后也是封坛好。

装白酒的坛子本就不大,被她这么一倒差不多只见底了,她觉得也没有必要放进地窖。

收拾好一切便又将泡着的糯米捞起用竹篮装着,竹篮底部铺了一层嫩绿焯毛后的树叶,将这些准备就绪就提着竹篮和洗净挑拣好的花瓣去了厨房,生火蒸糯米。

糯米蒸至刚刚开芽就停火,摊开晾至凉加入碾碎的酒曲。

然后搬来两坛子,先放进去一点加入酒曲的糯米,再铺上一层桃花瓣,也是依次而行。

这是在这个时代第一次酿酒,她怕不成功,所以一样只酿了一坛子,等酒发酵试味再说。

弄好一切,她将东西全部收拾干净,坛子依旧排列好放在水缸的旁边,一切就像是没有发生过一样。

做好这一切,她开始做桃花酥。之所以选择桃花酥是因为它要的材料现在齐全,然后无需模子印出图案。

然后农村人,家里总会留着一些花生豆子,反正也卖不出去,然后放到她家又舍不得吃,苏清翻遍了整个炕头终于找到了余下的几斤红豆。首先,她需要做馅,而现有的材料告诉她只能做红豆沙。

说干就干,先是将红豆挑洗干净,这里没有冰箱就直接加热水中煮了,水和红豆平行,待水煮干便用竹铲铲如石臼中加入白糖一起捣碎,再淋上少许烧红冷却的菜籽油搅拌均匀。

最后,就是油皮和油酥的制作,待两者制作好之后便将油皮包上油酥放置一刻钟,用工具擀开,卷起后再松弛,如此往复。最后将卷起的酥团从中间按压,使得两边翻起,再用手心压扁放入红豆沙馅,收口朝下后按压成圆饼装,以刀分切后在尾端捏成花形即可。

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