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第十五章 指导 (1 / 3)

由于今日早起缘故,不到十一点便觉得疲倦,可是跟冯渊师傅一起工作实在是一件很快乐的事,特别是他是站在教新人的角度给予指导。

相对于徐龙师傅,两人的话题少了很多,或许一个新人进内场学习只有一个师傅带,避免两个师傅教法不同,灌输不同的观念产生了意见分歧,这些都只是羽晴猜测,并未得到证实。

羽晴正打算把切开的法国面包,均匀的涂上蒜味,再放入烤箱烘烤,完成这一道步骤,按下烤箱的开启按钮,稍微按压一个上午疲倦的肩膀时,冯渊师傅喊了她过去。

羽晴站在他身旁,他只是低头把刚做好的原味布丁取出来,问道“你觉得这上头还能用什么原料?”

羽晴记得原本的白色布丁上头铺上一层浓厚的咖啡色焦糖提味,她说“我见过草莓果酱,酸酸甜甜的也很好吃。”

冯渊问“你的看法呢?”

羽晴愣了一下,说道“我自己是喜欢柳橙口味,酸酸甜甜中带有一点水果的滋味,比草莓的更容易让人记得。”

冯渊点头问道“如果是你,你会怎么做?”

羽晴听到他如此一问,像是要考试的模样,她停顿一会儿,才开始说“柳橙果汁是很好取得,即便是用新鲜的水果榨汁,每次取得的口味容易参差不齐,必须要有一些糖来综合提味。”

冯渊进一步问道“你觉得要使用什么来提味?”

一般的面包店肯定是使用白糖,若是她回这个答案是安全过关,不过冯渊师傅说了,希望能听取她的想法,她说“冰糖和果糖是不错。”

冯渊师傅兴趣盎然的看着她问“还有吗?”

羽晴摇头,心想这次他如果能使用甘蔗萃取的糖是最好的,可是甘蔗的糖成本高,不容易取得,若是要拿来卖,还需要考虑成本这一步。

冯渊师傅问“蜂蜜和蔗糖也是不错的选择。”

“啊!”羽晴在心头一震。

冯渊师傅意有所指的微笑问道“你不是在想成本的问题吧!”

羽晴木木的点头,全部都让他说中了。

冯渊师傅微笑的说“蜂蜜和蔗糖是天然的甜味,不会抢了主位的风采。”

羽晴明白了过来说“我知道了。”

“若是事事将讲求成本或许做不出好吃的甜点,不,是令人感动的甜点,另外,过于昂贵的材料若是用在不对的地方,再贵也是不能体现它的价值,因此在用料上必须好好斟酌一番,不能随意使用。”冯渊师傅从冷藏里取出柳橙果酱说道“你试试。”

羽晴见冯渊师傅神情认真的模样,心头感觉到一热,距离不到一个月的时间,她要回去咖啡店工作,不能留在这里学习,一想到此,有一股激动之情溢于言表。

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