程观礼早就想开个火锅分店了。
厨子老于无疑是建文建武给他送上门的帮手。
对于手长不老实想偷东西的，只要想治，程观礼能给他治得服服帖帖，老老实实。
而且是不管不问让老于自己不偷，而不是用程德海爷仨死盯的那种笨招。
程观礼在合同上写得很明白，分店将以外包的形式交由老于打理。
除每个月固定上交的盈利外，剩下挣多挣少都归老于所有。
至于说偷东西，随便他偷，只要每个月能上交盈利，哪怕把饭店给搬空了都没事。
反正房子是程观礼租下来，里面的桌子板凳、锅碗瓢盆都是固定的，只要老于还想经营，少什么他就得自己补上。
而像食材酒水之类的流动商品，那是老于用来卖钱的，你让他偷他也不偷。
这一下就把老于手痒痒的毛病给治住了。
老于看了看合同，心中明白，自己挣大钱的机会来了，这是程观礼出钱投资，让自己坐镇发财的。
唯一不清楚的是每个月上交的固定盈利是多少。
“掌柜的，这每个月上交的固定盈利是多少啊？总得有个数吧？”
程观礼笑道：“这个数是死的也是活的。”
“怎么个说法？”
“说它是死的，是根据房租和食材算出的固定利润，说它是活的，是因为肉价菜价米面粮油的价格是活动的，不能固定一个钱数，那样我亏你也亏。”
“呃……”
老于有些疑惑。
程观礼接着道：“你想，如果我让你每个月固定给上交我500，但第二个月食材就涨价了，而吃饭的人也不多，你经营的店总共才挣300，你难道还倒贴200吗？”
“哦！原来是这样，那我明白了！对了，菜价难道你每天都记账吗？”
“多新鲜啊？给酒楼送货的时候，拿出来多少给分店那都得记账，我出多少菜，你就给我多少利润，你卖的越多就挣得越多，咱们双赢。”
“那，到底我能分几成的利润呢？”
“最低两成，最高咱们五五分，不管几成利润，实际到手的绝对比程德海给你的多，其实你还不知道我开的分店是什么性质，也不知道一个月能挣多少，现在说几成利润你体会不到真正有多少钱。”
老于想了想，与其给程德海爷仨干，真不如自己包了饭馆单干。
而且这还不要自己投资，只好好的经营等着数钱就行。
唯一担忧的，是不知道程观礼要那饭馆做什么，自己一个人能不能忙得过来。